Zavařené vlašské ořechy jsou skvělou surovinou, která vydrží měsíce a dá se použít na mnoho způsobů. Pokud jste si na podzim připravili větší množství, možná přemýšlíte, jak je zužitkovat jinak než jen jako sladkou tečku ke kávě. Domácí nugát je jednou z nejlepších voleb — je krémový, plný chuti a přitom se obejde bez zbytečné chemie. Ať už jste zkušený kuchař, nebo začátečník, tento recept zvládnete s běžným vybavením.

Základem je kvalitní ořechová hmota. Pokud jste si ořechy zavařili správně, stačí je slít a nechat okapat. Tekutinu z nálevu ale nevylévejte — dá se použít třeba do čaje nebo k dochucení krémů. Při zavařování ořechů krok za krokem se často zapomíná na to, že i samotné plody po otevření potřebují šetrné zacházení. Rozmixujte je najemno, ideálně s trochou medu nebo sirupu, aby vznikla hladká pasta. Čím jemnější hmota, tím lepší výsledná struktura nugátu.

Samotná příprava nugátu není složitá, chce to jen trpělivost. V hrnci rozpusťte máslo s cukrem a přidejte ořechovou pastu. Směs zahřívejte na mírném ohni a stále míchejte, dokud se nezačne táhnout. Poté ji přendejte do formy vyložené pečicím papírem a nechte ztuhnout v chladničce alespoň čtyři hodiny. Pro bohatší chuť můžete přidat špetku mořské soli nebo vanilkový extrakt. Nugát se pak krájí na malé kostičky a skladuje v chladu.

Domácí nugát z vlašských ořechů je nejen skvělý dárek pro přátele, ale také způsob, jak využít úrodu beze zbytku. Pokud vám nějaká zásoba zbyla, klidně experimentujte s příchutěmi — kávou, pomerančovou kůrou nebo kakaem. Až budete příště otevírat sklenici zavařených ořechů, vzpomeňte si, že i zdánlivě obyčejná surovina může mít mnoho podob.