Ořechy patří mezi potraviny, které vydrží dlouho, ale jen za předpokladu, že jim dopřejete správné podmínky. Základem je nízká teplota, sucho a tma. Ideální je skladovat je ve spíži, sklepě nebo v lednici, vždy v dobře uzavřené nádobě, která je chrání před vzduchem, světlem a vlhkostí. Pokud je necháte volně v krabici či sáčku, rychle ztratí křehkost a začnou žluknout. Nejlépe uděláte, když je nasypete do skleněných dóz s těsnícím víčkem, případně do vakuových sáčků. Vyplatí se také oddělit vlašské ořechy od lískových a mandlí, protože každý druh má mírně odlišné nároky na skladování.

Teplota hraje zásadní roli. Při pokojové teplotě vydrží ořechy čerstvé jen několik týdnů, zatímco v lednici si uchovají kvalitu po dobu šesti až devíti měsíců. Pokud máte možnost, uložte je do mrazáku, kde si zachovají chuť i výživné látky až dva roky. Před zmrazením je vhodné je rozdělit na menší porce, abyste nemuseli rozmrazovat celé zásoby. Pamatujte, že opakované zmrazování a rozmrazování snižuje jejich kvalitu. Ořechy také snadno absorbují pachy z okolí, proto je nikdy neskladujte vedle koření, cibule či čištěných prostředků – jinak by převzaly jejich aroma a staly se nepoužitelné.

Pozor si dejte na skořápkové ořechy, které se zdají být odolnější, ale i ony potřebují péči. Než je uložíte, prohlédněte je a vyhoďte ty s prasklinami nebo tmavými skvrnami, protože by mohly zkazit celou dávku. Pokud kupujete ořechy ve velkém, zkontrolujte, zda nejsou cítit zatuchlinou – to je známka, že už začaly žluknout. Pro delší trvanlivost můžete ořechy také krátce opražit na suché pánvi, čímž se odstraní případné bakterie a prodlouží se jejich životnost. Ale pozor, opražené ořechy mají kratší trvanlivost než syrové, takže je spotřebujte do měsíce.

A co dělat, když máte ořechů nadbytek a nechcete je jen tak skladovat? Připravte si z nich domácí konzervy ořechů, které vám zpestří zimní kuchyni. Můžete je naložit do medu, vyrobit z nich pomazánku nebo je použít do marmelád. Skvělou inspiraci najdete v článku o domácích konzervách ořechů, kde je popsán celý postup krok za krokem. Díky tomu ořechy nejen uchováte, ale také proměníte v něco výjimečného. Až se tedy rozhodnete, jak s ořechy naložíte, pamatujte, že správné skladování je klíčem k tomu, abyste si jejich chuť užívali po celou zimu.